美食频道
一只羊,一口汤 温暖整个冬天
发布时间:2018-11-16 来源:中山商报

安徽11选5开奖规则 www.a6865.com
   来自内蒙古的羔羊肉,肉质紧实、肉香浓郁。


   “蒙古美食节”上,有各种做法的喷香羊肉,还有适合秋冬季的清香羊杂汤。


   蒙古族传统名菜烤全羊。


   蒙古歌手现场为用餐客人献上哈达。


   古法腌制的美味牛肉干。


   鲜香的馅饼。

秋风乍起,崇尚养生的中山人又开启了进补模式。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以秋冬季吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。即日起至11月25日,中山希尔顿酒店360°全日餐厅特邀内蒙古客座大厨推出“蒙古美食节”,不仅有色香味俱全的烤全羊,还有蒙古族歌手现场演绎草原牧歌,吃一口喷香的羊肉,喝一口清香的羊杂汤,在中山就能体验一番蒙古族的风情。

烤全羊色香味俱全

蒙古族人的饮食以羊肉为主要食材,崇尚丰满实在,注重原料的自然本味,烹饪方式比较直接,广为人知的便是烧烤。此次美食节期间,特别供应了包括烤全羊、烤羊腿、家乡手把肉、孜然羊排、风干牛肉干、烤羊腿、羊杂汤、麻辣羊蝎子、蒙古羊肉饼、奶茶等多种多样的地道蒙古菜。

最出名的便是内蒙古的烤全羊,烤全羊起源于西北游牧民族,是蒙古民族的餐中之尊。这道蒙古族传统名菜也是招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。360°全日餐厅此次推出的烤全羊的原料均来自内蒙古的羔羊,内蒙古有广阔的草原,呼伦贝尔、锡林郭勒闻名于世,赤峰市、通辽市、兴安盟等都是盛产优质羔羊肉的产地。羔羊吃着绿色天然牧草长大,重约50斤,肉质紧实、肉香浓郁,而且营养价值高。

大厨拥有多年的烤全羊经验,佐以多种配料精心烤制,烤制后期还要在羊身上划出上百道口子,刀刀切至羊骨且羊肉不散,以保证入味。新鲜出炉的全羊色泽金黄、外焦里嫩、肥美多汁,吃烤全羊时用刀切片,蘸着精盐或者孜然、辣椒、甜酱配大葱或洋葱、黄瓜条、生菜等,怎么喜欢怎么来。嚼在嘴里满口香,与平时所吃的羊肉有很大的不同。

“手把羊肉”吃出豪情

吃羊肉,北方游牧民族最擅此道。无论是新疆羊肉串的膻香,还是内蒙古烤羊腿的粗犷,北派羊肉总是带着一股近似野蛮的原汁原味。优雅这个词仿佛和吃烤全羊一点都不搭边,蒙古族人吃牛羊肉讲究一个痛快,只管开开心心地大口吃肉,豪爽地撕扯下羊腿,大口地送进嘴里,才是冬天最爽的事。

在蒙古对食物最大的尊重就是直接用手吃,手把羊肉就是这样的存在?!懊晒琶朗辰凇鄙系氖职蜒蛉馐墙旆嗜饽鄣难蛟咨焙?,扒皮入锅,然后只需要放入佐料,进行蒸煮即可,火候恰如其分,血水消失不久,肉熟而不硬。吃手把羊肉,吃得不仅是肉的味道,更是撕扯肉带来的痛快感,再咂一口小酒,那叫一个美。

风干牛肉唇齿生香

内蒙古辽阔的大草原,养育了一大群肥硕的羊,也造就了爱吃羊肉的内蒙古人。其实除了吃羊,他们对牛肉也是十分的喜欢,有一道特色小吃被人们称为是“成吉思汗的行军粮”,也是一道历史悠久的民间小吃。作为一个游牧民族,蒙古族人民对干粮的需求很大,新鲜的牛羊肉不方便携带和保鲜,所以便有了牛肉风干食用的做法。

360°全日餐厅蒙古美食节也推出了草原古法腌制自然风干,炭烤而成的牛肉,有着最淳朴自然的口味。八成左右的干度,能够保留嚼劲且不让牛肉的紧致感流失,锁住新鲜更美味。牛肉干肉丝根根分明,用手就能撕成一丝丝的肉丝状,肉质干而不柴,烈而不腻,在鼻尖晃一晃,就能闻到牛肉原香。肉香浓郁有嚼劲,伴着牛肉的鲜味吞进肚子里,让人迫不及待就想吃下一块。

羊杂汤温暖滋养

在内蒙古,没有什么节日是一顿羊肉过不了的,如果有,那就再添一碗羊杂汤。吃完牛羊肉,再来一份羊杂汤,滋补养胃,最适合秋冬季的中山,让人顿时整个身子都暖和起来。

羊杂汤用羊下水为主料,添入浓浓的羊骨汤、辅料等煮制而成。汤白味浓,尽是羊肉清香味,并没有丝毫的羊膻味,而且煲味温润,回甘去燥。一碗热气腾腾的羊杂汤,温暖了所有忙忙碌碌的人们,喝一口汤,再来点海鲜、寿司刺身、芝士冷盘、时令水果,一整天的疲惫似乎也都慢慢地消退了。

不出中山体验蒙古风情

“蓝蓝的天空,清清的湖水,绿绿的草原,这是我的家……”天堂般的内蒙古,让无数人心驰神往。既然是吃正宗的内蒙古美食,“蒙古美食节”还配合了一个有意境的环境。蒙古歌手将在现场演绎草原牧歌,身穿蒙古族传统服饰的员工,各类草原特色装饰,随处都能感受到蒙古特色风情。蒙古歌手及大厨还将为现场的用餐客人献上洁白的哈达,敬一杯醇香马奶酒,接过酒杯可就得“干杯”哦,这份吉祥如意的祝福,您可别拒绝。

秋高气爽,天气也微微凉,趁着凉得还没那么凶猛,和家人朋友来囤满热量过冬天吧。

中山网微信
掌上中山微信
版权与免责声明:
① 凡本网注明“来源”为“中山日报”、“中山商报”、“中山网”的所有文字、图片和视频,版权均属中山网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经被本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明“来源:中山网”,违者本网将依法追究责任。
② 本网未注明“来源”为“中山日报”、“中山商报”、“中山网”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“来源:中山网”,本网将依法追究责任。如对文章内容有疑议,请及时与我们联系。
③ 如本网转载涉及版权等问题,请作者在两周内速来电或来函与中山网联系。
联系人:陈小姐(电话:0760-88238276)。